うどん打ちの捏ねは機械で、伸ばしは麺棒で
食べようと思ったのは今朝
機械で捏ね
冷蔵庫で寝か
麺棒で伸ばし
切って茹でる
食べる為の儀式は２時間以上
昨日の残りの豚汁の食べ方をどうしようかと考え
体の芯から暖まるうどんにしようと思った
麺棒で麺を伸ばす時は僧侶のように無心になれる
手打ちうどんの素晴らしさはなんと言っても腰にある
材料は
薄力粉１５０g
強力粉１５０g
塩小さじ２／３
水１１０cc
これだけで４人分
汁物の残りがあれば何でもうどんになるのだ
おでんうどん、カレーうどん 、ミートソースうどんに
うどんは何にでも合うのだ
そばも、ピザも、パスタも、うどんも打つが
皆儀式めいた作業を伴う
これが楽しめたら嬉しい