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うどん打ちの捏ねは機械で、伸ばしは麺棒で
食べようと思ったのは今朝
機械で捏ね
冷蔵庫で寝か
麺棒で伸ばし
切って茹でる
食べる為の儀式は2時間以上
昨日の残りの豚汁の食べ方をどうしようかと考え
体の芯から暖まるうどんにしようと思った
麺棒で麺を伸ばす時は僧侶のように無心になれる
手打ちうどんの素晴らしさはなんと言っても腰にある
材料は
薄力粉150g
強力粉150g
塩小さじ2/3
水110cc
これだけで4人分
汁物の残りがあれば何でもうどんになるのだ
おでんうどん、カレーうどん 、ミートソースうどんに
うどんは何にでも合うのだ
そばも、ピザも、パスタも、うどんも打つが
皆儀式めいた作業を伴う
これが楽しめたら嬉しい