おせちの基本は出汁ですね？
年末に
我が家の一番大きな鍋で大量に出汁を作る作業から
毎年始めます。
利尻昆布＆にんべんの花カツオを、一晩水に浸し
朝、昆布を取り出し、煮立つ前に火を止めて鰹節を濾して出来上がりです。
カズノコやなま酢、煮物、お雑煮の出汁、伊達巻など
全てのお料理に使います。
我が家の手作りおせち料理。
一の重
酢だこ、エビの養老煮、数の子、かまぼこ、伊達巻
二の重
左下から、レンコンのきんぴら、鮭の昆布巻き、いくらの醤油漬
なます、松前漬、栗きんとん、黒豆、鶏ハムバジル風味、田作り
三の重
煮しめ
コンニャク、しいたけ、たけのこ、里芋、ごぼう、花レンコン
にんじん。
かまぼこは、小田原の（鈴廣）さんの物ですが
それ以外は全部！手作り〜笑
まずは、お屠蘇で乾杯！
今年は、樽酒。
箸休めは
ローストビーフ、あん肝、からすみ大根、銀杏
締めはお雑煮
我が家のお雑煮は具沢山でお醤油味です。
多分、私の両親の実家が新潟なので
新潟のお雑煮をベースに、関東風にアレンジ？
新潟で、子供の頃にいただいたお雑煮には
鮭の頭を刻んだものが入っていたような？？
我が家は鶏肉を入れて、大根、人参、里芋、ごぼう、小松菜。
おせち料理の一つ一つに
先人の願いが込められていて、意味があるんだよね？
今年も、秋口に頂いた栗を甘露煮にして保存しておき
アンも全部（栗）だよ！
昔の人は、秋に収穫した物を知恵を絞ってお正月まで
保存したのですから、凄いね〜
なんて話をしながら、ゆっくり
厳かに、新年の最初のお食事をいただきました〜
その後、恵方の方角の神社に初詣。
結婚してからずっと続けている
我が家のお正月風景。
いつもと一緒で、穏やかな風が家中を流れています。
それだけで、とっても幸せ！