ガレット修行

気がつけば、

前回ブログアップしてから３か月が過ぎてる・・・

なんか、顔文字の種類も増えてるよ

2/2は、知る人ぞ知る

『シャンドルール』

だったんで、

甘いクレープ食べたくないから

『ガレット』を作ってみた

卵とか小麦粉とか入らない、

そば粉100％に水と塩だけの

シンプルなタイプ

ネットで調べた

「失敗しない！」

って書いてあったレシピに

忠実に作ったんだけど、

超失敗した・・・

なんか、フライパンにくっついちゃって、

端が折れないどころか、

もう、全然、ぐちゃぐちゃ・・・

こんなに料理に失敗したの、

人生初めてだよ。。。

な、な、なんで～～～～

レシピを変えたのって、

ハムを炒めたしめじに変えただけなのに…

気を取り直して、

もう１枚分あったから

やり直してみたら、

幾分、マシにはなったけど、

まだ、『ガレット』っていうより

『もんじゃ焼き』レベル・・・

さすがに、

２枚も食べると

お腹がいっぱいで苦しいね・・・

この日は、

寝かせる時間を

“最低”の１時間しかとらなかったんで、

次の次の日、

朝仕込んで夜作ってみたら、

あれ？

なんか、いいんじゃない

随分、『ガレット』っぽい形になってるよね～

そば粉に対する水の量も増やしたし、

前回、フライパンにくっついちゃったんで、

焼く前に、生地にオイルも少し足してみたしね

まぁ、これでもいいんだけど、

なんか、もっと折れ線をキレイにしたいな～

って思って、もうちょい水足して寝かして、

次の日の昼に焼いたら、

ふりだしとはいかないけど、

２マス戻る、みたいに逆行しちゃったよ、

トホホ・・・

ガレットって、こんなに難しかったっけ？？？

って思って、いろいろ調べたら、

やっぱり、そば粉100％は難しいらしいし、

専用の焼き機じゃないと

上手くできないらしい。。。

家で作るなら、

蕎麦粉100％より、

小麦粉や卵入れて作るほうが

ストレスがなくていいかもね～

それでも、

なんか、悔しいんで、

フライパンとフライ返し、

新しいの買って、

再チャレンジ

ヤッター

かなりイイんでない

今までのは、

生地が厚ぼったくて

田舎蕎麦みたいなカンジだったけど、

今回のは、

私が食べたかった『ガレット』ってカンジ～

具は、今までと同じく、

チーズと炒めたシメジと卵なんだけど、

作り方を変えてみた

今までは、

生地を広げたら

すぐチーズを乗せて堀を作って

卵を乗せて、

シメジを乗せたら

すぐ蓋をして焼く、

って工程だったんだけど、

今回は、

ガレット生地を広げたら

（分量も今までより少なめ、自分のカンでこのくらいって量）

まず、生地だけで少し焼いて

縁が乾いてきたら、

まず、卵を乗せて、

黄身が中央に来るようにチーズで堀を固めて、

そのあと、、ゆっくりシメジを配置してから

蓋をして２分くらい焼いてみた

そして！

前は、フライパンで縁折りしてたけど、

お皿に乗せてから縁を折ったら

大成功～

やったぜ

で、次は具を変えて、

チーズに

オリーブオイルとクレイジーソルトを混ぜた納豆、

マヨネーズとあおさ、

っていう和風ガレット

これも美味しかった～

さらに、最初にガレット生地だけを焼いて、

全体的にフツフツ浮いてきたら取り出して、

お皿によそって端を折ってからの

サラダガレット

ケールに、オリーブオイルとクレイジーソルト、

マヨネーズにクルミと韃靼蕎麦茶をトッピング

私、これが一番好きかも～

最初のから見てみると、

随分成長したよねぇ～

何事も、

あきらめずに

やればできるんだな

11/14ブランチ 『あったか酒粕オートミール』

最近、思ってたよりはあったかいんだけど、

それでも、１１月も中盤、

カラダを冷やしたくないんで

冷たいオートミールはもう食べたくないナ・・・

ってことで、

あったかオートミールのブランチ

鍋だと、後で洗うのが大変だから、

小さめのテフロンのフライパンに、

オートミール30ｇ、水120ｇ入れて

火にかけたんだけど、

水分が足りないんで

さらに50ｃｃプラス

そこに酒粕をカレースプーン１杯くらい入れて、

しばらく煮込んでアルコール飛ばして、

最後に、

麦味噌をカレースプーン１杯くらい入れて

素早く混ぜて、

器によそって、

韃靼そば茶と白胡麻をトッピング

美味しい～～～～～

しかも、

カラダもあったまるし、

カラダにいい食材ばっかりだ

あとで思ったんだけど、

最初から水200CCくらいに酒粕を煮溶かして、

そこにオートミール入れたほうが楽かも

ナッツ入れるのもいいかもね

この冬の朝ごはん、ブランチは、

しばらくこのほっこりメニューで

行きそうだな

しょっぱい味酒粕

相変わらずの酒粕ブームで、

晩御飯は、ほぼ毎日、

『酒粕豆乳シチュー』

大体、ランチ用に作った味噌汁やスープの素に、

酒粕と豆乳と塩コショウと豆腐を加えるだけ

野菜やキノコは日替わりだから、

結構変化が楽しめる

最近は、酒粕の生チョコ風もマイブームだけど、

甘いのばっかりに飽きてきたんで、

しょっぱい味のおやつを

フライパンで空焼きした酒粕に、

マヨ胡椒のディップっていうシンプルな組み合わせ

これ、大正解～～～

マヨ七味もやってみたけど、

私は、あんまり好みじゃなかった・・・

酒粕は、焼かなくてもイケる

焼かないと、

なんかチーズを食べてるっぽいカンジ

だけど、食べ過ぎて酔っ払う・・・

なにごとも、

ほどほどがイチバンだな

『生チョコ風酒粕』その2

前回、メープルに負けた

甘酒のチョコクリーム、

『『生チョコ風酒粕』』

量を変えればいいんじゃ？

って思ってやってみた

ズバリ！大正解だな

ついでに言うと、

割と出来立ての甘酒は濃いくて、

日にちが経っちゃうと水っぽくなる、

気がする・・・

今回、出来立ての甘酒で

ココアパウダー多めにしたら、

トロリ～ン具合がバッチグーな

チョコクリームになって、

イイカンジな『酒粕生チョコ』になったよ

で、まずはシンプルに、

①甘酒＋ココア＋焼き塩＋酒粕

を堪能して、

次に、

②シナモンをプラスしたもの、

③ナッツと韃靼そば茶をプラスしたもの、

④③にレーズンをプラスしたもの、

を食べ比べてみたんだけど、

最初のシンプルな①が、

昨日はイチバン美味しく感じたな～

シナモンを足すと甘さが出るものもあるけど、

酒粕生チョコに関しては、

甘さが半減する・・・

そうそう、味噌汁も、

酒粕入れると味噌を多めに入れないと

塩味が薄く感じるんだよね～、

それとおんなじカンジ

ナッツや韃靼そば茶も

カリポリして美味しいんだけど、

トロリ感を楽しむには

シンプルイズベストだなぁ

今晩も、

タップリ楽しもう～っと

『生チョコ風酒粕』

なんか、あっという間に11月だなぁ・・・

お味噌汁とか炒め物には

クリーム状の酒粕が便利だけど、

最近、板粕スイーツにハマってる

ダイスカットした板粕を、

メープルシロップ+ピュアココア＋焼き塩

を混ぜたペーストと混ぜるだけ

これだけでも十分に美味しいんだけど、

そこに、韃靼そば茶を混ぜると、

クランキーチョコみたくなって

さらに美味しい～～～

+シナモンもイイね

　ただ、火を通してないんで

　アルコール分はそのまま残ってるから、

　運転しないお休みの日とか、

　夜限定のスイーツってカンジかな

　お子様とか妊婦さんとか、

　お酒に弱い人にはNGだと思う

酒粕の大きさは、

大きいと生チョコっぽくならないし

小さいとなんだかなぁなカンジで、

７～8ｍｍくらいのサイズ感が、

ちょうどいいかな

メープルの代わりに

自家製の甘酒（水400ｃｃに米麴150ｇで作ったやつ）

でもやってみたけど、

甘さはいいんだけど

水分量が多くなる感じで、

チョコのトロッと感は

メープルの勝ちだな

『生チョコ風酒粕』、

お酒の入った生チョコってカンジで、

ワインのおともにもよさげ～

これからのシーズンにピッタリ

あ

余計、酔っ払っちゃうかもね～

酒粕豆乳シチューには塩♡

こないだのアボカドの酒粕豆乳シチュー、

今度は塩ではなくて白味噌にしてみた

煮込みすぎて、

シチューっていうより

おじやみたいなんだけど・・・

結論

私は塩のほうが好きだな

なんか、法則っていうか、

自分の好きな味の相性みたいなのが

わかってきたんで覚書き

酒粕＆味噌は、

美味しい

白味噌でも麦味噌でも美味しい

だけど、そこに

豆乳まで入れると、

なんか、イマイチになるんだよな～

まずくはないんだけど、

すっごく美味しいってカンジじゃない。。。

昨日は、ランチのお弁当に、

生姜、人参、カボチャ、ジャガイモ、

白菜、小松菜、しめじ、ワカメ、

酒粕のベースを作って

スープジャーに入れてから、

麦味噌入れてのスープジャー調理味噌汁を

定番の味だな

で、夜は、残ったベースに

豆乳と塩を足してみたんだけど、

すっご～～～～～く美味しかった～～～

で、気が付いたんだよね

・酒粕＋豆乳＋塩＝

・酒粕＋味噌＝

・酒粕＋豆乳＋味噌＝

ってカンジ

なんでも入れればいい

ってもんじゃないんだな

10/23ランチ『アボカドの酒粕シチュー』＆朝ごはん『焼き柿』

前回、ブログアップしてから

1か月近く経っちゃってる

なんか、時間がたつのが、

ワープしてるの？

パラレル移動してるの？

ってくらい速すぎなんですけど

なんだけど、

相変わらずの酒粕ブーム

今日はそんなに寒くないけど

ここんとこ急に寒くなったんで、

アボカド生で食べたくなくて

酒粕シチューに入れてみた

鍋に水、生姜、カボチャ、ジャガイモ、サツマイモ

を入れて蓋して煮て、

柔らかくなったっぽいときに酒粕を溶き入れて

さらに煮て、

豆乳を入れて、沸騰する前くらいに

アボカドを入れて、

塩で味つけして出来上がり

ほっこり甘くてクリーミーで、

すっごく美味しい～～～

あえて胡椒を入れずに塩のみにしたんだけど、

次回は入れてみてもいいかもだし、

昨日の晩ごはんが白味噌だったから

塩にしてみたけど、

白味噌もきっと合うと思う、

前回のバナナの味噌汁と違って・・・

そういや、バナナの味噌汁、

麦味噌でやってないなぁ・・・

小松菜とシメジは、

オリーブオイル、クミンシード、塩胡椒で

そして、ご飯は新米～～～

今年のごはんも美味しいわ～～～

朝ご飯には、

人生初の焼き柿を

バターにするかオリーブオイルにするかで迷って、

まずは、オリーブオイルで焼いて、

軽く塩を振って出来上がり

おぉ！生で食べるより好きかもだ～

シナモンかけてみたけど、

柿の場合は、ないほうが好きだな、

リンゴには、あったほうがいいけどな

アボカドって輸入がほとんどだけど、

国産だと、今が旬らしい

旬の食べ物を満喫して

嬉しい楽しい1日、

まさに食欲の秋だな～～～

9/26ランチ 『バナナの味噌汁＆チーズパン粉パンケーキ』

めっきり秋らしくなって、

涼しさを通り越して寒いくらいだった昨日、

冷蔵庫に入ってる豆乳やバナナで作る

いつものオートミールは食べたくないな～

って思って、

ふと、

バナナをお味噌汁に入れたらどうだろう

って思ってやってみた

鍋でお湯を沸かして、

酒粕を溶いて煮立たせて、

バナナを温めるくらいに煮て、

火を止めて白味噌を溶いてできあがり

う～～～～ん、、、、

不味くはない・・・

でも、

またリピートしたい味かって言うと、

ないな。。。

ヨシっ！

次は麦味噌でやってみよう

サラダのキャロットラペは、

MCTオイル、レモン汁、塩胡椒に、

レーズン、胡桃、カボチャの種を

MCTオイル使うと

ほんのりココナッツ風味でイイカンジ

そして、パンケーキは、

豆乳100ｃｃ、パン粉50ｇ、粉チーズ10ｇ、卵１個を

混ぜてバターで焼いただけ

塩1ｇも入れたんだけど、

粉チーズの塩気があるから

なくても、っていうか

入れない方がいいみたい

なにもつけなくても、

美味しい～～～

グルテンフリーに入ろうとする前に

買ってあったパン粉

せっかくいいパン粉を買ったんだから

食べきらないともったいないよね、

って思ってたんだど、

揚げ物も７月以降食べてないし

しばらく食べる予定もないしで、

ど～しようかな～

って思ってたんだよね

そしたらたまたま、

その時、

パン粉のフレンチトーストのレシピが

ネットに出てて作ってみたんだよ

だけど、その分量だと、

なんか歯ごたえがすごくて、

イマイチだな～って思ってて、

次の日、分量を変えて作ってみた

この日は、

パン粉40ｇ、豆乳60ｃｃ、卵１個、塩少々で、

もう四角くするのがめんどうなんで、

パンケーキでいいや！

って丸型に

微妙に四角っぽいけど・・・

初日もメープルかけて食べたんだけど、

こっちの方が美味しかった

っていうか、

これなら全然OKだな、ってカンジ

で、ネット検索したら、

パン粉のパンケーキって結構レシピ出てきて、

ドラマでも出てきてたりしたんだね～

メープルがなくなっちゃったんで、

次は、

豆乳50ｇ、甘酒50ｇ、パン粉50ｇ、卵１個、塩少々

で焼いてみたんだけど、

思ったより甘さが足りなくて、

上から甘酒をかけてみたんだけど、

あんまり美味しくなかった・・・

焼き色はイチバンよかったんだけどね～

ってことで、

塩なし粉チーズ入りか、

ノーマルに焼いてメープルで食べるのがいいな、

ってとこに落ち着いたんだけど、

食感が、

パンケーキっていうよりザッハートルテっぽいから、

酒粕とココア入りってのもいいかも～

あ、でも、

もうパン粉ないよ。。。

9/19晩ごはん『グリーンカレー＆ジャスミンライス』とNew Oilたち

昼間、タイ料理屋さんの前を通ったら

ジャスミンライスのすごくいい香りがしてたんで、

晩ごはんは、グリーンカレーとジャスミンライスに決定

グリーンカレーは、いつものなんだけど、

コレ、美味しいんだけど

私には辛すぎて、

いつもヒーヒーいいながら食べてたんだよな～

だけど、

酒粕を入れたらマイルドになるかも

って思ってやってみた

生姜、人参、大根、カボチャ、ジャガイモ、ピーマン、

厚揚げ、マイタケ、もやしの具だくさん

おぉ～～～

マイルドになった～～～

しかも、美味しさはそのままだ～～～～～

ヤッタ～　大成功～～～

ジャスミンライスも美味しく炊けて、

大満足の晩ごはんになったよ

サラダは、

春菊にナッツ、シードのトッピングで、

オイルは、いつものオリーブオイルから、

えごま油にしてみた

オメガ３のオイルがいいのはわかってるんだけど、

あんまりお魚食べないし、

アマニ油は、どんなの試しても私には無理で、

油って捨てるのも一苦労で、

えごま油にチャレンジするのも気が引けてた・・・

でも、最近、ポピュラーになったせいか、

えごま油、スーパーでも売ってるんだね

で、小さいパックのが売ってたんで、

試しに買ってみたら、

えごま油は、全然OKだったよ～～～

なもんで、

サラダにかける油は、

これからは、えごま油にすることに決定～

他にも気になってた

最近話題のMCTオイル、

これも買ってみて、

ランチの時、

いつものオートミールにかけてみたら、

ほんのりココナッツ風味が、

より一層美味しさプラスでイイカンジに～

定番の豆乳、甘酒、ココア、きなこ、焼き塩、オートミール、

バナナ、アーモンド、胡桃、カボチャの種に

酒粕、蒸しカボチャとサツマイモも加えて、

『ブッダボウル』にしてボリュームアップ

えごま油をかけたサラダも添えて、

ステキなランチになったよ～

ヘルシーで美味しい

大満足の１日だったな～

新しいOilたち、

ようこそ～

これからヨロシク～

9/18ランチ 『きのこのストロガノフ』と『酒粕の和菓子風』

相変わらず、酒粕三昧の日々

今日のランチは、

こちらのレシピ本

で気になった「酒粕ときのこのストロガノフ」

を、タマネギなしで作ってみた

わぁ～～～～～

すっご～～～く美味しい～～～～～

タマネギなしでも全然OK

なんて美味しいんだろう～～～

気に入りました

今度、クミン入りで作ってみよう～っと

スープは、

定番のハーバードスープのタマネギなし生姜入り、

味つけは塩胡椒で

うん、美味しい

サラダは、

ケールにスーパー大麦、茹で卵を

オリーブオイル、レモン汁、塩胡椒で

うん、これも美味しい

すっごく充実して

シアワセなランチタイムだったな～

このあいだ、

「すや」の『栗きんとん』をいただいた

前の週に話題に出たあと

わざわざお取り寄せしてくださったんで、

普段砂糖立ちしてるけど、

ありがた～くいただいた

素朴で丁寧に作られてて、

愛を感じる美味しさだな～

ごちそうさまぁ～

で、思いついた

酒粕20gにきなこ10gと焼き塩少々を

混ぜ合わせただけなんだけど、

コレ、イケる

使ってる酒粕が

通常の酒粕より甘みが強いせいか、

甘みを足さなくても全然OKだよ

で、もうひとつ、

酒粕20gにピュアココア5gと焼き塩少々で

これもイイね～

運転するとかお子様には

アルコールがNGだけど、

ちょっとしたコーヒーブレイクのおともに、

ヘルシーでナイスだね

酒粕、楽しいな～