～間違いなく広島で№1～馳走 啐啄 一十-☆5

昨年の12月以来の訪問

広島のお店ではここが№1だと思ってます
馳走 啐啄 一十(ちそう そったく いと)


カウンターに6名、テーブルに4名の
こじんまりしたお店

お話をきいたところ
噂が噂を呼び予約も
取りづらくなってきたのだとか

あまり先の予約は取らないように
していると仰っておられました


日本酒は女将おすすめの
黒龍から

どんなお酒が好きなのか
把握して頂いているので
おまかせでお願いしました

北海道の雲丹と海老の出汁でとったジュレ

弾力がしっかりした最高の雲丹
あいかわらずとても美味しい

熊本産朝採れ筍

まだ土から顔を出していないやわらかい筍だそう
水をグンと吸い上げる
日が昇る前にとった最高にみずみずしい筍

筍の風味が上品でえぐみを全く感じない
とても美味しい筍でした

おこぜの吸い物

大好きなおこぜ
身がプリッとして美味しいんですよね
上にのった千切り野菜のシャキシャキ感も良かったです


お刺身の盛り合わせ

お醤油、自家製ポン酢、塩の
3種をお好みでいただきます

何と合わせようか悩むところです
ヒトミンは
サヨリ→塩
おこぜ→自家製ポン酢
白エビ→塩
赤貝→しょうゆ
で頂きました

美味しすぎてお酒も
すすみます

鰆(萩産)5日熟成

表面を軽くスモーク
熟成だけあって身がねっとり
こちらも塩で頂きました
スモークの風味もよく
最高に美味しかったです


伊豆稲取15年もの金目

こちらも塩で頂きました
上品な脂の乗り具合
これ以前にいただいた鰤も
こんな感じでとても美味しかったのを
よく覚えてます

続いてお酒は男山

これまた、美味しいお酒
日本酒の種類も増えて
嬉しいかぎりです


アイナメの焼き物

脂の乗り具合が良いです
やはりこちらも脂の乗り具合が上品


冨山産蛍烏賊と春野菜

今回、いただいた食材で
一番、印象に残った冨山産の
蛍烏賊
今まで、食べた蛍烏賊の中で
一番、まるまるしてプリッとしてました
もちろん、とって美味しかった

美味しい、美味しいと連呼していたら
大将が特別ににも入れてくださり
スペシャルなトリュフご飯となりました
冬トリュフと春トリュフ蛍烏賊ご飯

今回、こちらのトリュフご飯には
蟹も入ってて最高に美味しかったです

そしてこれにまた
卵を混ぜていただくのが
最高なんです

最高の贅沢ご飯を頂きました


小豆のブランマンジェ
甘王ソース

甘さ控えめな上品な小豆と
苺ソースが意外にマッチ

と思いましたが苺大福も
美味しいからいいコンビなんですね

今回もとてもとても美味しいご飯を
どうもご馳走さまでした

また伺いたいです

馳走 啐啄一十
ジャンル：日本料理
アクセス：広島電鉄（広島駅-広電西広島）胡町駅 徒歩6分
住所：〒730-0028 広島県広島市中区流川町5-14 Rolling流川5F（地図）
周辺のお店：ぐるなび　流川・薬研堀×郷土料理
情報掲載日：2015年3月27日