11月3日に滋賀県高島にある他谷さんのお宅にお邪魔してきました。
整体の師匠が大絶賛の他谷さんのお料理。
発酵食を提供されている他谷さん。
どのお料理も重くなくさらっとのどを通ります。
野菜がキレイです。お料理され待ちです。
↑右下の白ナスが調理されると↓こちらになります。
白ナスとトマトとチーズにへしこハーブのフェンネル。
私は、スパイスやハーブ、薬味が大好きなのでもうたまりません。
このフェンネルも外のお庭からつんできました。
外は、かまどで鶏がらスープをあたためたり、落花生を焼いたり。
他谷さん自作のへしこ♡
一日にへしこをこんなにいただいたのは初めてです。
糠までおいしい！
焼くと味がもっと引き締まってさらに奥深い味に。
今回私が一番おいしかったのはこちらです↓
おからのさらだ♡
おからなのに軽くてあまい。
おからを炒って甘酒で下味をつけているそうです。
最後のオリーブオイル一振りがさらにおいしい。
他にもお料理がどんどん出てきました。
こんなに食べたのに胃もたれなしです。
翌日は首が軽くて驚きました。
食事もすごく大切だと改めて感じた一日でした。
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