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続・保存温度変更日のラベルの謎？！美味しいイワシ物語
山梨県甲州市でジャズピアノ教室を主宰している
三枝数也です。
昨日に続いて、
『保存温度変更日』のラベルの話です。
何人かから解答を頂戴したのですが、
残念ながら正答率0パーセントでございます。
↑こちらが問題のラベル。
（イワシのパッケージの表についている）
解答を申しますと、
・冷蔵（れいぞう）で仕入れた
イワシをスーパーで冷凍した
・お客様には冷凍（れいとう）商品として
販売している
・賞味期限は2024/3/12
（スーパーで冷凍にした日は2024/2/11）
・購入後は冷凍庫（-18℃で保管が必要）
ということです。
間違えた方は、
冷凍（れいとう）で仕入れたものをスーパーで
解凍（保存温度変更）した日が書いてあるいう
ポイント。
私もそう思ってましたが、逆でした。
（魚って冷凍で入荷するものと
思い込んでいました）
スーパーで冷凍（れいとう）してたんです。
因みに、↓が
イワシの裏に貼ってあるラベルです。
（問屋さんからスーパー）
確かにそこには、『冷蔵保存（10度以下）』
と書かれていました。
なぜこんなラベルが必要なのか？
やはり昨今は、食の安全に関しての問題が
クローズアップされていて、
責任の所在を明確にする必要があるからです。
また、
スーパーで冷蔵ものを冷凍して販売すれば、
生魚（いたみやすい）などでも
長期間販売することが可能で、
廃棄ロスが少なくコストダウンに繋がる。
からだと考えます。
いかがだったでしょうか。
ちょっと勘違いしやすいラベルですよね。
つづく
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