マザーシロップと酢を使ってラッキョウの甘酢漬け＆梅サワーを作ってみませんか？
ラッキョウの甘酢漬け
【材料】
らっきょう（皮なし）・・・１ｋｇ
唐辛子・・・3本
（漬け汁）
Ⓐ 酢・・・４００ｍｌ
マザーシロップ・・・３００ｍｌ
マザーソルト・・・６０ｇ
【作り方】
① らっきょうを塩漬けして3日間おく
② 熱湯に①を10秒入れ、ざるに上げて水気をしっかりときる
③冷ました②をビン（熱湯殺菌したもの）の容器に入れ輪切りにした唐辛子、漬け汁を注ぎ入れる
3日後から食べられますが、1ヵ月くらい経った方が美味しいです
冷蔵庫で保存するとシャキシャキ感が1年間OKです。
梅サワー
【材料】
青梅・・・１ｋｇ
マザーシロップ・・・１Ｌ
酢・・・２００ｍｌ
ホワイトリカー・・・２００ｍｌ
【作り方】
まずは梅の下準備です。
① 梅を洗い、きららの水に一晩漬ける
② ①をざるにあけキッチンペーパーで１つづつ水気をしっかり拭き取る
③ つまようじで梅のヘタを取り除く
④ フォークでザクザク穴をあける
⑤ ホワイトリカーをまぶす
殺菌したビンの容器に（ホワイトリカー）
①上記の梅を入れ、マザーシロップ１Lを注ぎ入れる
②梅がひたるまで酢を注ぎ入れる
冷暗所または冷蔵庫で保存する
3週間ぐらいから飲めます
出来上がるまでは毎日１～２回ビンを揺する
とにかくマメにしてね
