やっと暑い夏がやってきた弘前。
最近はまっている事は、
コロンビアのマラゴジッペで
水出しコーヒーをつくること。
普通にお湯で淹れても、
ほろ苦く酸味まろやかで後味すっきり
だけど、
水出しで淹れると、
常温で甘みが際立ち、苦みが隠れる。
それを冷やしてアイスコーヒーにして提供すると、
苦みがきりっと出るけど、後味がさらにすっきり。
「 花みずき 」では、マラゴジッペの
お湯出し派、水出し派に割れてはいますが、
マラゴジッペのファンは増えてきています。
・・・ちなみに私は常温派です。