ジビエコースあります

今日は普通の洋食コースとジビエコースの混合。

息子が猟師初めて、獲物を獲るようになったので、積極的にジビエ料理をやることにしたけど、2手に分かれると、自分の首締めてる気がする…😁

前菜が低温調理ローストポークなのを、ジビエは鹿のスモーク。メインは〇〇の煮込み添え。

〇〇は圧力鍋30分と3時間煮込み、脂でほぼコンフィ。脂が身上ですが、すごい脂。甘いいい匂い。アナグマの脂に似てる。😁

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