竹原さんのアップル料理教室で、バレンタインチョコレートと重ね煮クリームコロッケを作りました。
まず。
☆重ね煮野菜を作ります。
えのきだけとしめじはざく切り、玉ねぎと人参は粗みじん切にする。
上に伸びる野菜を下に、下に伸びる野菜を上に順番に鍋に敷き詰めます。
味付けは、塩だけ。
陰と陽の調和で美味しくなります。
25分蒸し焼きにすると出来上がり。
重ね煮はいろんな料理に使えますよ。
コロッケに3分の2入れてあとは、味噌汁にします。
もちきびでコロッケの生地を作ります。
☆クリームコロッケを目指して作ったのですが、生地が柔らか過ぎて成形出来ず。
最終的には、小麦粉とネギをたっぷり入れて、お好み焼きみたいなものになってしまいました。
でも、キッシュみたいで大好評でした。
☆バレンタインチョコレートは、うまくいきました。
デパリングでチョコレートに艶を出します。
チョコレートを型の内側に塗ります。
チョコレートの中に入れるガナッシュを作る。
プレーンチョコレートとミルクチョコレートとホワイトチョコレートの3種類。
ガナッシュを型に入れて固まったら先にテンパリングしたチョコレートで蓋をします。
さらに固まったら型から出して完成です。
チョコ作りは、任せて下さい！？
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