作ったビスコッティ。 ３月３１日付けブログ 「３週間が経ち」 →
好評だったので、２回目を焼く。
梅雨時なので、あまり適していないのだが・・・
名の通り、アーモンドも生地もカリッとした食感に仕上げないといけない。
アーモンドは大量に入った袋で購入してあったが
長い時間おくと、油ヤケしたり湿気てもいけないので
早く使い切りたい。
涼しかった昨日、思い立って作る。
小麦粉 ２５０グラム
アーモンド １５０グラム
砂糖 １００グラム
卵 ２個
ベーキング・パウダー 小匙 ２分の一
たったこれだけの材料で出来るのが、いいところ。
半分の量のアーモンドを粗く刻む。
小麦粉とベーキング・パウダーをふるってボールに入れる。
中央にくぼみを作って溶いた卵を加えて混ぜ、アーモンドを加える。
ざっと纏まったら、３個のなまこ型に整形して１７０度で
４５分焼き、熱い内に斜めにカットして切り口を上にして更に１５分焼く。
オーブンを半開きにしたまま、５分程度放置して荒熱をとる。
（昨日は雨の後で湿気が高かったので、扇風機で
風を送り、早目に熱を飛ばしてジップロックで保存。）
アーモンドたっぷりのこおばしくて、カリッカリのビスコッティが
焼きあがりました！
（差し歯に影響が出ないように、気を付けてかじります。）