干し野菜の効果

晴れ続きの東京は天日干し日和

今日もせっせと干し野菜

どうして干し野菜が良いのか？

そのまま生で食べるフレッシュな野菜には、それでしか得られない

栄養、食感等があります。それも勿論大事！

それと　干し野菜は別に考えましょう。

干し野菜の良いところは

まず、味が濃縮。凄く甘くなります

そして水分が抜けた分　火の通りが早く短時間で調理できます。

栄養は、干す事で作られるビタミンＤに注目

ビタミンＤは骨を強くする。腸からのカルシュウム吸収を促進

これが不足すると、せっかくカルシュウムをとっても

吸収されないのです。

その他にもビタミンＢ群、カルシュウム、鉄分、ナイアシンがアップ

あまり難しく考えないで、短時間でもいいので干してみませんか？

今日紹介するのは、人参３時間、れんこん２時間

（冬なので少し長いです<m(__)m>）

胡麻油で炒めて、火を止めてから塩昆布、胡麻を加え混ぜる

「干し野菜の塩昆布炒め」

味つけは塩昆布のみ。食感が独特でクセになります

人参の甘さに驚きますよ(#^.^#)

干し野菜を保存性を高める為に、カラカラになるまで干すのは

ちょっと大変・・・保存中にカビが発生するリスクがあったり

酸化、劣化のリスクも出てくる

買ってきた切り干し大根も、使わないと茶色くなりますよね

過信してはいけません。

私は柔らかい位で、短期間で使いきるようにしています。