秋田県民のソウル漬物「なた漬け」レシピ

今日は私の故郷秋田県の漬物を紹介します

秋田は「いぶりがっこ」だけではありません

冬の漬物「なた漬け」

ご飯で漬ける、とてもシンプルな漬物

漬け込む時間が短いので手軽に作る事が出来ます。

東京でも作りやすいように、少量アレンジレシピです

材料

ご飯　　　　　　　３５ｇ

水　　　　　　　　３５ｇ

柚子の皮　　　　適量

唐辛子　　　　　１／３本

塩こうじ　　　　　大さじ１＋１／２杯

酢　　　　　　　　小さじ１

＜作り方＞

大根を４センチ目安で乱切り、塩５ｇをまぶして1時間置き

水気を切る（ギュっと絞るように）

耐熱容器にご飯、水

ラップをして６００Ｗで2分　そのまま冷ましておくと

こんな風におかゆのようになります

柚子の皮１／８個分、乾燥赤唐辛子　少々をおかゆと混ぜて

塩こうじを加えます。

塩こうじが無ければ、塩小さじ１／２杯加えます。

大根と合わせて

酢を少々加え混ぜます

袋に入れ、空気を抜くように閉じましょう

冷蔵庫で１日置いたら食べられます

それぞれの家庭で砂糖を入れたり、糀だけで漬けたりと色々ですが

漬物の中でも　あっさりしているので

サラダ感覚で皆でバリバリたべます。

なた漬けとは、大根を乱切りするさい　

木を切る　ナタ　を使う事からきています

木を切れなくなった古いナタで大根を切ると

切り口がザラザラして、そこから味が染みやすいのです。

大きさも秋田ではもっと大きく切ります

今回は柚子を入れましたが、秋田では菊の花を入れます

食用菊も秋田の名産

だいぶ都会風にアレンジされてますが

味わいは懐かしい　

秋田の味

ん～～～　いいね。

コロナ感染の状況が厳しく　帰省できないのはツライですが

秋田の味で癒されます。