深海魚「イバラヒゲ」を調理

深海　２０００メートルから釣り上げられた

イバラヒゲ

たらの仲間です

全長１メートル弱　とにかく大きいわ　

お顔が怖い～　鱗もダイナミック　とにかく格闘するしかない！

あんこうのような・・・柔らかい。でも　たらだわね

ゼラチン部分もあり　　綺麗な白身

昨日獲れたものなので刺身でいけるとの事。

とにかく大量（２尾）にあるので、色々とやってみよう。

朝から格闘して、本日のお昼ご飯は

バターソテー

美味しい！！　タラとギンダラの間のような感じ

鮮度が良いので、ブリんとした身にゼラチン部と旨味たっぷり

皮をカリカリにしたかったのですが

皮目のコラーゲンが次々出てきて、そうはいかない・・・諦める。

肝、タラコも大きいのなんのって　もうビックリ

しっかり湯引きしてから　煮つけましたよ～

たらこ

直径７センチ　大きいけど、繊細な食感

なので、味付けも控えめにしました。

肝は肝で煮てから、本体の煮つけと合体（炊き合わせ）

奥にあるのが肝　　

甘辛に味付け。　３食分はあるな・・・

深海魚は時間が経つと臭みが出やすいので

新鮮なうちに調理しました

今夜は鍋にします。チゲ！辛味噌でぐつぐつと煮ましょうかね

韓国にもタラチゲがあるくらいで、タラとコチュジャンとの相性良し！

きっと美味しいはず　(#^.^#)

と、しばらくは深海魚の日々

めったに　お目にかかれないお魚との出会いに感謝