甘平の皮入り白菜漬け

ついにこの季節が来た！

愛媛県の柑橘　甘平（かんぺい）

１０キロのお取り寄せ～　これでも直ぐに食べきる私

長野さんの手間暇かけて育てられた甘平は

今年も抜群に甘いです。美味しいです。感謝！

表面の皮が薄く、ピタッと果肉に貼りついてるので

むきずらいと聞きますが、コツがあります

こんな風に林檎の皮をむくように

横に向かってむいていくと　やりやすい

綺麗にむけますよ

薄皮もうすい！だからふくろごと食べられる

大きい柑橘ですが、可食部が多いのも特徴です。

前に紹介した「白菜の漬物」

いつもは柚子の皮を入れますが

最近は柚子も高価

そこで、この甘平の黄色い皮を少々加え白菜を漬けると

ん～～～～～美味しい！！

上の写真、オレンジ色は人参も入ってますが

甘平の皮も入ってるんですよ(#^.^#)

白菜２枚に対して　甘平の皮２㎝角くらいを細切りに。

皮の白いところが入らないように、表面だけを薄くそぎ落としましょう

ほんのりと香がします。とても香高くさわやかな白菜漬けになりました。