自家製塩糀で白菜の漬物

先日紹介した漬物

今日は菊芋の奥に見える「白菜の漬物」を紹介します。

市販の漬物は量が多く、持て余してしまう事が多いです。

自分で漬けると、少量づつ、美味しく食べきれる

塩分を控え、サラダ感覚で食べられるのが嬉しいとこです

さ、鍋ものなどで残った白菜を、美味しく漬けましょう～～

白菜を２枚用意

どうせ切って食べるのだから、はじめから切って漬けましょう

１．５㎝幅がお勧めのサイズ

あとは、こんなのもあると美味しくなる

人参、生姜、柚子の皮

これら全部を袋に入れて

塩糀を大さじ２杯、昆布を少々（乾燥のままで大丈夫）

空気を抜きながら、袋を縛って

冷蔵庫で一晩置くと

全てがしっとり　完成です

昆布はここで細切りにして、一緒に盛り付けても良いです

塩だけだと、味わいが浅く・・・・・浅漬けって感じ

でも、糀が入る事で甘さが加わり、深さが出てきます

お好みで赤唐辛子を加えてもよいですね。

３日くらいで食べきるかな・・我が家は週に一度は漬けてます。

漬物は単品よりも、いくつかを盛り合わせた方が嬉しいですよね

是非、そんな仲間に加えて下さい。

最近　八百屋さんに干し大根がで始めました

もう、そんな季節なのですね

山形産でした

美味しい沢庵（たくわん）が出来るんだろうな～

糠を使った黄色いたくわん(#^.^#)　食べたいな～漬けてみたいな～

でも、東京のマンション暮らしでは(*_*;無理！残念⤵