秋田名物「けのこ汁」

「けの汁」

青森の郷土料理と思っている方が多いですよね

実は、秋田、岩手にもあるのです

秋田では「けのこ汁」と呼んでました

小正月にたっぷりと作る

私にとって、懐かしい祖母の味です。

祖母の「けのこ汁」はとにかく具沢山！

保存していた山菜、コンニャク、牛蒡、干し椎茸、大根、人参

ポイントは、茹でた大豆をすり鉢ですり潰したものを

煮汁に加えます

全体に煮た大豆の甘さが広がって

とても美味しい「けのこ汁」

ベースは味噌味ですが、大豆と牛蒡の出汁効果で

特別に鰹節等の出汁は必要ありません。

昆布出汁くらいでいいですが

無しでも大丈夫！

昨日、突然に食べたくなり

有り合わせの材料で、手抜き「けのこ汁」を作りました

大根、人参、牛蒡、厚揚げ豆腐、茹でた大豆

具沢山味噌汁といった感じですね

大豆は潰してないし・・・山菜は入ってないし・・・

亡くなった祖母が見たら「これはけのこじゃないよ～」

と叱られそうですが(^_^;)

でも、大豆の甘さが出ていて(^O^)とても美味しかった

満足しちゃいました

皆様も、作ってみませんか？

茹でた大豆が、缶詰や真空パックで売られているので

それらを使えば簡単！でも美味しい！

栄養満点の作り置き料理

是非　お試しください。

おばあちゃん

次回はちゃんとした「けのこ汁」を作るね(^_^)