筍の炊き合わせ

筍

きっと、今が旬のピークですね

昨日、大きい筍を米糠で茹でました

大量にあるので、とうぶん筍料理が続きそうです

茹でたては、甘くてトウモロコシのようですね

筍の刺身があるのが分かります

さあ、何を作ろうかな～

筍御飯は勿論作りました

あとは・・・若竹煮？いやいや

こんなのはどうでしょうか？

筍の炊き合わせ

筍の穂先は柔らかいですが、根元は硬い

一緒に楽しみたいですね(^O^)

硬い部分は、５㎜角に切って、豆腐、鶏挽肉と混ぜて

フライパンで焼き、筍と豆腐のつみれを作ります

生姜少々、ネギのみじん切り、塩、醤油を混ぜ込んでます

茹筍は、出汁（鰹節、昆布）塩、薄口醤油、味醂で煮ます

筍に出汁が染み込んだところで、豆腐と筍のつみれを加え

ひと煮します

青いのは、セリです

さっと茹でてから、煮汁に絡めました

優しいけど、食べごたえありの１品が出来ました。