丸の内のお料理教室「フランベール」にて

昨日はフレンチレッスン

鴨は何度か登場していますが

鴨肉はなかなか手に入らない食材の為

上手に焼けるか心配！との声

今回は、しっかりマスターして欲しいので

２人１組になって焼いてもらいました。

鴨肉は、皮から出た脂をかけながら焼く「アロゼ」

皮目を中心に焼いていきます

中が綺麗なピンクを目指して頑張って～

鴨のロースト　蜂蜜きんかんソース

金柑をたっぷり使った、甘酸っぱいソースはサイコー

長葱とクレソンのソテーを添えて

熱々のオニオングラタンスープは

玉葱が、しっかりあめ色になるまで炒めます

だからこその甘さ

この甘さを知ると、「電子レンジでオニグラ」なんて事はやらないはず

デザートはバレンタインなので

生チョコタルトです

水飴のデコレーションも作るんですよ

全員が上手に出来てました！流石プレジャークラスです

チョコはお酒を効かせた大人の味に

鼻血が出そうなくらい濃厚です。

タルト生地は、ナッツが香ばしく、お塩もきかせて絶妙～

と、濃い週でした

明日からは「木之内美穂お料理教室」１月レッスンが始まります

テーマは「バレンタイン」

大切な人と、温まるお料理を作りましょうね。

生徒の皆さん　お待ちしております。