小魚の山椒佃煮

今日の東京は、朝から寒いです

外は暗いし(´ω`)

雪にならないといいのですが・・・・

さて、今日の１品は佃煮です

佃煮と言っても、そこまでこってりしてません

そこは手作りだから出来る味加減

ご飯にたっぷり乗せて召し上がれ～

見た感じで甘辛すぎないのが分かりますよね(^O^)

佃煮って面倒なイメージをお持ちですか？

実は、これを使うと超がつくくらい簡単

片口鰯の稚魚をカチカチに干した物です

袋に沢山入って、乾物屋さんなどで売られてます

食べる煮干・・・なんて売ってたりもするかな？あれより小さいです。

材料

雑魚　　　　　　　　　６０ｇ

醤油　　　　　　　　　大さじ２

味醂　　　　　　　　　大さじ４

砂糖　　　　　　　　　大さじ１

酒　　　　　　　　　 　大さじ２

水　　　　　　　　　 　１５０ｍｌ

山椒実佃煮　　　　　大さじ２

＜作り方＞

１．雑魚はお湯をくぐらせ、表面の塩を落とします

２．フライパンに調味料を入れて沸騰したところへ１の雑魚と山椒の実を入れ煮る

混ぜすぎると魚が崩れるので、フライパンをゆすりながら全体を煮絡めます

煮汁がなくなってきたら出来上がり

（長い時間煮すぎると魚が崩れます）

味のポイントとなる実山椒の佃煮は、以前紹介した物です

小分け冷凍して便利に使ってるんですよ(*ﾟ▽ﾟ*)

牛のしぐれ煮も、生姜だけじゃなく、この実山椒を入れると

また味わい深くなります

オリジナルの佃煮

是非　挑戦してみて下さいo(^▽^)o