昨日は、
おうちカフェをするにあたって食品衛生責任者の講習を受講してきました。
これは医師や栄養士、調理師免許などを持たない人がお店を開くにあたって必ず受けなくてはならない資格です。
誰でも申し込めば受講でき、一日で取得できて全国どこでも通用する資格だそうです。神戸市は300名以上入るホールに沢山の方が来られていました。
お店に必ず一人いるということもあって、
色んな方がいらっしゃいました。
行く前は一日缶詰で退屈そうだなぁと軽視していましたが、行って本当に為になりました。。
家族以外の人の口に入れるものを作って提供することがどれだけ責任のあることか改めて感じました。
ノロウィルスや食中毒、なにかあっては絶対いけないのです。
そして何かあったとき、お店よりも食品衛生責任者にその責があるのだと習いました。私は私にすべてかかっているのですね。
だから調理場の厳しい規準があることにも納得。食材の管理や調理方法、手洗いだって馬鹿にならないし、これからオープンまでしっかり念頭において当たり前のように習慣づけたいです。
講習会では事故を起こさない事が大前提の話でしたが、万が一の時の対処や保険金の降りる共済のお話しもあり、一人でこれからやっていこうと思っている私には
貴重な話ばかりでした。
美味しくて安全なものを出す！！
これが一番大事なことなのですね(*^^*)
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