パンナコッタと小豆の融合♪
小豆はこしあんにして混ぜました。
自然に色が二層に分かれるので見た目もキュート^^
あんこの甘みと生クリームの甘みが絶妙です！
【材料】カップ3～4個分
・虎屋産業「北海道十勝産小豆」---200ｇ
・生クリーム--1カップ
・牛乳---150ｇ
・バニラエッセンス---1/2本
・グラニュー糖---50ｇ
・粉ゼラチン---5ｇ
【作り方】
①バニラビーンズは縦に切り込みをいれておく。
小さい器で粉ゼラチンは大さじ3の水で溶いておく。
鍋にたっぷりの水と小豆を入れて強火で沸騰させます。
沸騰したら一度小豆をザルに流し、お湯を捨てます。
②再度鍋にたっぷりの水と小豆を入れて強火で沸騰させ、沸騰したら弱火（湯がポコポコしている位）にして小豆の芯がやわらかくなるまで茹でる。
③芯までやわらかくなったらすぐにこします。
※ここで飾り用の小豆はこさないで少量とっておきます。
④新しい鍋に牛乳と生クリームの1/2量、バニラビーンズ、グラニュー糖1/2量を入れて火にかける。
泡立て器で静かに混ぜながら沸騰直前まで温めたら火からおろし、バニラビーンズを取り除き、ゼラチンを入れて混ぜる。
⑤ゼラチンが溶けたら、なべ底に氷水を当て、混ぜながら冷やす。
とろみがついたら氷水をはずし、残りの生クリームとグラニュー糖とこした小豆を入れてまたとろみがつくまでよく混ぜる。
⑥グラスに液を入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
固まったら飾り用小豆とミントの葉をのせて完成。
乾物イタリアンの料理レシピ
だからベタベタする系のものは大嫌いなんだけど
