話題のビストロ

今日は最高のビストロに巡りあいました。

名前は「ラプサント」

二つ星のミッシェルロスタンが

手がけるビストロです。

飛び込みでしたがたまたま一席空いており、
快く通してくれました。
噂には聞いてましたがさすがは人気店、
20:00には満席です。
実はこのお店、内装がちょっとした話題です。
ロンドンのワールズエンドみたいな
大きな時計がシンボルです。
レトロで少し変わっている。
でも基本はオーセンティック。
妙に落ち着く雰囲気なのは
デザイン性とオーセンティックの
バランスが絶妙なんでしょう。
実は以前に内装デザインの本で

目にしたことがあり、

店作りのヒントに、と訪れました。
しかし、料理ももちろんすばらしい！

やはりここでも煮込み料理をオーダー。

ちなみにここはビストロですが、
ブラッスリーでは一品と飲み物でもOK、
でもビストロでは基本的には
アントレ、メイン、デザート
の三品以上が原則です。
でも、ここはメインとデザート2品の
プリフィクスもあったのでそれにしました。

確かプライスは30E程度。

ただでさえ小食な自分が
パリでは最低一日4食も食べてます。
勉強のためとはいえ、
まともに食べていたら身体がもちません。
なのでなるべく2品、を心がけるようにしてます。
今日の煮込み料理は「カナール（鴨）のフリカッセ」

フリカッセとは鶏や鴨の

出てきたときは

「あれ、オーダー間違えた？」
と思うような盛付けでしたが

（シーチキンみたい・・・）

一口食べて納得。
これは確かにフリカッセ。

でも見た目も食感も新しい。

肉はわざとパラパラの繊維状に

盛り付けてあるんですが、

この食感がたまらない！
カラメルでアクセントが付けられていますが、
肉本来の味もきちんと出ていて、
邪魔になりません。
デザートは

パナコッタ　パッションフルーツソース

これもお代わりが欲しいくらい美味でした。

しかもこのお店、月から金曜日は日替わりで
アルザスの「STAUB」（鋳物の鍋）で

煮込みを提供するコースも

あるみたいです。

（今日は残念ながら土曜日）

来週、必ずもう一度行きます。

勿論、内装も噂どおりすばらしかったです！
※満席だったのでさすがに内装写真は

撮れませんでした。

白い煮込みのことです。