忘年会で「翠月」へ ②。
今年中に1度訪れたかったので、良かったです。相変わらず美味しいタネでした。一つ一つの仕事がとても美しく、そして口に入れた瞬間に広がる美味しさ、たまりません(๑˃̵ᴗ˂̵)و ̑̑ また来年もお邪魔したいです。
初めて食べました。大間の本マグロ 中トロ。口に入れた瞬間に脂が全体に広がり、何とも言えない美味しさ。中トロなのに、サシが見えないのは、脂が透明だからと言うことでした。
アイルランド産マグロ カマ下の大トロ。スジを全て取ってあるので、口当たりがとても良くとろけます。
透明感があるアジ、血抜きを丁寧にすることによって、こんなに美しくなるそうです。もちろん味も抜群。
大好きなミズイカ、裏返して包丁が入れてあるので、ねっとり感がでます。瀬戸田レモンとアンデス岩塩で。
甘エビの昆布締め。これはびっくりするくらい美味しかった。凄い。昆布が良く効いてました。
出ました！ 北海道産のオスのムラサキウニ。淡白ですが、クリーミーで、めっちゃ美味しい。大盛りです(^^)
そして、食べ比べ。エゾバフンウニ。こちらは濃厚なウニのお味。こちらもめっちゃ美味しい。再び大盛りです。
