テーマ
美味しい珈琲を飲むには
生きている間に
本当のコーヒーの香りと味を
知ることができた。
あぁ～やっぱり珈琲って美味しいなぁと
感じていらっしゃる
珈琲好きな皆さま方 こんにちは。
珈琲焙煎士の修業時代から｡｡｡
通い詰めている老舗のうどん屋さんが
近々店舗を移転するため 急きょ伺い
好きなメニューをお腹がはち切れるほど
食べてきた（わははは～）
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
さて、今回は
今までこのブログに何度も登場して
くださった女性から頂戴したお便りを
ご紹介いたします。
●福岡県 ミドリさま 女性 50代
（部分抜粋）
お届け頂いたコーヒーはどれもこれも
経験した事のない、
強烈な（下品な言い方でごめんなさい）
香りを放ちながら
（きっと配達員さんの車内をも
心地よい空間にしながら）
我が家にやってきて下さいました。
生きている間に
本当のコーヒーの香りと味を知ることが
できたように思います。
知恵と技と経験値の深さが｡｡｡
高級である理由だと理解できます。
今までインスタントをうすーーーくして
至福のひととき、、、なんて思いながら
飲んでた私です。
インスタントを濃ゆくしてなんて絶対
飲めたものではありませんよね。
でも届いたコーヒーは｡｡｡
ぜーんぶ 濃いめに淹れると
美味しさ倍増でした。
（比較するものが
インスタントですみません。）
いつ、なんどきも毎回同じ味わい
なるほどそれがプロなんですね。
［ 濃いめに淹れると美味しさ倍増の珈琲 ］
ミドリさま ありがとうございました。
プレミアム珈琲焙煎士 山口が焙煎した
煎りたてのプレミアム珈琲をお届けする際
お客さま方には、
珈琲を作るプロだけが知っている
【コーヒー世界の秘密】を綴った資料を
珈琲と共にお送りしています。
（こちら、非売品となっております）
今回の記事に関連する内容も多いことから…
その資料の一部をここに掲載いたします。
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通常、一般的な珈琲抽出に使う珈琲の目安は
珈琲１杯あたり１０～１２ｇと言われている。
珈琲メーカーや
ドリッパーに付属の計量スプーンが
すり切りで約１０ｇになっているのは、
そのためである。
プロは、珈琲の味をチェックする時
２０ｇ～２５ｇ使用している。
（世の中のプロ全員が
そうしているわけではありません）
珈琲が濃くはいると、
味がハッキリと わかるからである。
（やや冷ましてから
テイスティングするのが、コツです）
ただ… 上手に焙煎されていない豆では
しない方がよい。
なぜなら、
上手く焙煎されていない珈琲豆は、
濃くいれると えぐい味がするからだ。
本当においしい珈琲は、濃く入れると
より美味さが増してゆく。
濃くいれても おいしい豆が、
本当においしい珈琲豆である。
■上等な珈琲は、
濃く入れると 旨さが増してゆく。
※濃い珈琲に慣れていないお方は、
ご無理なさらず、
どうか好みの濃度でお飲みください。
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
珈琲飲まなきゃ始まらないと思う程
コーヒーが大好きな あなたにも
濃いめに淹れると美味しさが倍増し
生きている間に本当のコーヒーの
香りと味を知ることができてよかった！
そんな風に感じられる美味しい珈琲を
ぜひ！味わってもらいたいです。
ありがとうございました。 山口耕一
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山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
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