我が家の餃子は、ニラ６束、白菜ニラの倍くらい。
豚ミンチ５００グラム以上。
豆腐新木綿１丁、卵３個。
大判餃子の皮 １５０枚。
調味料は、酒、醤油、ごま油
昔は、おろしにんにくをいっぱいいれてたけれど、最近はにんにくはなしに。
やっぱり仕事や、学校にちょっと・・・・かな？と思って。
ニラ、白菜はみじん切りに。
けっして水分はしぼりません。
みじん切りにしてざるにあげておいて、ミンチがこねあがるまで水切りしておくだけです。
しっかり、ミンチをこね、卵、豆腐と調味料をあわせ、これまたしっかりこね・・・・
底に野菜を少し筒たしてはこねます。
大判の皮にびっしり詰め込み焼き上げます。
たれは、濃い口醤油に穀物酢、ごま油少々。
穀物酢は、昆布をいれてつけておいたお酢を常時つくってます。
昆布の味がうすくなると、ちょっとあたらしい昆布をたす・・・というので、つくるんですが、これまたいい味にしてくれて・・・・昆布の味が濃すぎるときは、お酢で薄めたらいいしね。
冷蔵庫にたいてい１リットルはいってます。
あとは、お好みでラー油を。
唐辛子粉のはいったものとはいってないものとを用意してます。
焼くときは、ホットプレートに薄く油を延ばして。
ホットプレートなんで、あぶらひかなくってもいいようですが、やっぱり少し油で焼いたほうがおいしいかなぁ～なんて。
どっちかというと？あっさりしたお野菜がほとんどの餃子なので、みんなよく食べます。
おかげで、最近食べる量を少ない目（いや、普通の女性の量？）にしてたのに、食べすぎちゃいました。
ま、ほとんどが野菜なんでいい？！なぁんて・・・・
１５０個完食。
長男は少し食べたりなかったようですが・・・
私はつい・・・食べちゃいました。
それもお腹一杯。
最近腹八分以下を目指してたのに、今日はしっかりたべてしまったなぁ～。
ま、野菜がメインだからいいかな？！