ずっと以前、黄身返しという手品にも似た料理に興味を持ったことがあります。
これは泡坂妻夫さんの「大江戸奇術考」という本の中で紹介されていたものです。
内容としては、白身と黄身が逆転している茹で卵です。
詳しい作り方があったのですが、その時はまったくいかなった残念な思い出があります。
今回インターネットを見ていたら、この黄身返しに挑戦している動画を発見。
さっそく、自分でも真似をして、再チャレンジしてみることにしました。
ポイントは、
①湯の温度を８０℃程度に留め、絶対に８５℃以上にしない。
②絶えず卵をかき混ぜるように動かしておく。
の２点です。
こんなことでできるだろうか、という不安はあったものの、①の水温というのはとても大事なのだと思い、挑戦。
一生懸命かき混ぜていたせいで、少しひび割れが出てきたのがわかります。
しかし、これくらいで黄身と白身が逆転するのかなあ、という不安がまたもや再来。
取り出してみると、ヒビの下から白い中身がのぞいているのがわかります。
いやな予感がだんだんと現実のものに。
皮を剥くと、きれいだけど普通のゆで卵が出来上がっていました。
中身を見ても、当然のごとくなんの変哲もありません。
こんなわけで、今回の黄身返しは大失敗。
やはり水温と攪拌だけでは、無理だったようです。
残念！
もう一回、捲土重来を期して挑戦してみます！
今日の一言：運のいい人は、マイナスの出来事が続いても簡単にゲームからおりません。負けが続いているときには最小限の損失になるように努力し、次のチャンスに備えるのです。（中野信子「科学がつきとめた「運のいい人」」）