鶏と野菜の黒酢あんかけ

黒酢──。

その響きにそこはかとない愛おしさを覚えるのは何故だろうか。ただの「酢」や「米酢」、ましてや「すし酢」には、そのような気持ちを持ち合わせたことはない。

誤解のないように言っておくが、私はこれらの酢を蔑ろにするわけではない。ただ、黒酢という存在があまりにも眩しすぎて、私はそれだけで目が眩んでしまうのだ。

スーパーへ行ってみたまえ。そして酢のコーナーに行きたまえ。君は黒酢の高級さに驚愕するだろう。他の酢とは一線を画す存在感に圧倒されるであろう。

その黒光りするフォルムは何者にも例えようがなく、私は深くため息をつき、そして無意識に黒酢を手に取るだろう。

家路についた私は直ぐに黒酢を開栓し、その芳しき香りを楽しむだろう。

世知辛い世の中ではあるが、この黒酢の魅力に取り憑かれているうちは、私もなんとか生きていくことができる──。そう、思うのだ。

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✳︎鶏と野菜の黒酢あんかけ

★★★レシピ★★★

食べやすい大きさに切った鶏もも肉と★を漬け込んでおきます。

野菜はやや大きめに切っておきます。

フライパンに油を入れて、油が温まったらじゃがいも→にんじんの順で揚げ焼きにします。

じゃがいもに箸が刺さるまで火が通ったら、ピーマンと玉ねぎを加えます。

火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります。

漬け込んでいた鶏もも肉に片栗粉をまぶして一緒に炒めます。

黒酢あんのたれを回しながら入れて、一煮立ちさせたら火を止めます。

完成です。

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ここ最近は夏休みだの飲み会だのでまともな料理を作っていなかったので、久しぶりに料理をしたなーという感じの一品です。

昔は黒酢の独特な香りが苦手だったのですが、今では黒酢と聞くだけでヨダレが出てしまいます。

暑い日が続きますが、黒酢料理でさっぱりといきたいですね。

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