アンニョンハセヨ、韓国料理家キムチ王子です。
冬になると美味しくなる野菜に欠かせないのがほうれん草です。
ほうれん草は５℃以下になると成長を停めます。
そしてより美味しくなりますし、各種栄養素も増えます。
ハウスでの栽培の場合は、収穫前に寒締め(ハウスの扉や窓などを開けてハウスの中の温度を５℃以下にすること。）と言う作業を行います。
つまりほうれん草は寒い時が旬と言うことです。
今日は、旬のほうれん草でキムチを作りたいと思います。
それでは材料と作り方をみてみましょう。
＜材料＞
・ほうれん草 １００ｇ ・煮干の出汁 ２５０cc
＜作り方＞
１．キムチの汁を作る。
１）煮干の出汁をとる。(かつお出汁でもいい。）
２）分量の出汁を火に掛け沸騰したら水（大さじ２）に餅米の粉（小さじ２）を溶かしていれ、再び沸騰すると火を消す。
＊餅米がない場合は米の粉か小麦粉でもいい。
２．汁の味付けをする。
・アミの塩辛 小さじ１ ・ニンニク 小さじ１/２
・砂糖 小さじ１ ・生姜 小さじ１/２
・ゴマ 小さじ１/３ ・粉唐辛子(粗） 大さじ１/２
・塩 小さじ２/３
＊普通のスープより強めに味付けしましょう。
３．ほうれん草を茹でる。
・ほうれん草は塩を入れたお湯で茹でて、流水にさらしてしっかり水気を切る。
・半分に切る。
４．器にほうれん草を入れてキムチの汁を注ぐ。
出来上がりです。
ほうれん草キムチは、栄養の面だけではなく、食卓に緑が加わる事で彩りがよくなり食欲も増します。
夜のおつまみでもお勧めです。
それでは、今日も美味しい一日を・・・
いつも応援のクリックありがとうございます。
にほんブログ村
所沢でキムチ王子