アンニョンハセヨ、キムチ王子です。
韓国の夏はサムゲタンとタッカンマリの季節とも言えるほど、健康保養食が人気です。
それと一般家庭で一年中人気なのが牛骨スープです。
牛骨スープは長い時間煮込まないといけない料理ですが、韓国のお母さんたちはその苦労かって
家族のために作ってくれます。
牛骨スープが家族のためのものならテールスープは旦那の為の料理と言えます。
昔から牛テールは男にいいと言われてきました。
旦那が元気がないと感じたら作るそうです。
しかし牛テールはコラーゲンがたっぷり入っているので、男性だけじゃなく女性にも凄くいいです。
テールスープを飲んだ次の帆は肌がぷるぷるになるかも知れないですよ。
そんなに体にいいテールスープですが、作るのに結構時間が掛かります。
普通の鍋なら２時間以上煮込まないといけないとても手間がかかる料理です。
それを簡単にしてくれるのが圧力鍋ですね。
それでは圧力鍋を使った「テールスープ」材料からみてみましょう。
＜材料＞
・牛テール １０００ｇ ・大根 ３００ｇ
・ニンニク ５粒 ・長ネギ １/３本
・ナツメ （ある場合）
＜作り方＞
テールはボールに入れ、水に１時間つけておく。・雑味と血を抜くため。
お店で作る時は水を流しておきます。
下茹でをする。・雑味を無くすためお湯を沸かして下茹でをする。
下茹でをしないで煮込むと綺麗なスープが取れないです。テールスープだけじゃなく、お肉でスープを取る時は下ゆでするのが基本です。
鍋にテールと水（２０００cc）を入れて火にかける。・蒸気が出てから５０分加熱する。
５０分経ったら水で急冷させて野菜を入れる。・脂はお玉ですくい出す。
・大根は２cm位の厚さで切って入れる。
・塩小さじ２を入れてした味付けをする。
更に２０分加熱する。・出来上がったら大根は一口の大きさに切る。
・最後味の調整をしたら終わり。
濃厚なスープに柔らかいお肉がみてるだけで元気になる気がします
いかがですか？
元気になりそうですか？
僕の為に「誰か作ってくれたらいいなあ！」と思いました
今日も元気で行きましょう
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それでは今日も美味しい一日になりますように・・・
新大久保でキムチ王子