こんにちは
Chef KIMの
Happy Cookingの時間です。
急に寒くなりましたね。
僕は名古屋駅の近くに用事があって出かけてきましたが、
天気予報を見てなくて
薄着だったので
寒さに負け
そそくさと帰ってきました。
どんなに寒くても食べないと
生きていけないですね。
寒い時はちょっと辛いものを食べて
汗を流すのもいいかも知れないですね。
それではHappy Coking
甘辛い「イカのコチュジャン炒め」
始めさせて頂きます。
今日の材料をみてみましょう。
・イカ 一匹（約２００g足抜きで）
・玉ねぎ １/２個 ・ピーマン 一個
・ニンジン ３０g ・長ネギ １/３本
「イカのコチュジャン炒めのタレ」
・コチュジャン 大さじ４ ・醤油 大さじ１
・水飴 大さじ１ ・ネギのみじん切り 小さじ２
・おろしにんにく 小さじ１ ・ゴマ油 大さじ１/２
・砂糖 大さじ１と1/2 ・コショウ 少々
＊ダシダがある場合は小さじ１を入れてもいい。
ダシダは韓国食材店で買えます。
（僕の場合家では化学調味料は使ってませんが、店では使ってます。）
「イカのコチュジャン炒めの作り方」
まず各材料を切って置きましょう。
・イカは皮をむいて４～５mmくらいの厚さの輪切りする。
（皮が気にならない方はむかなくてもいいと思います。）
・玉ねぎは縦半分に切り、１cmくらいの幅で切る。
・ピーマンは縦半分に切ってへたと種を抜いて
玉ねぎのように切っておく。
・長ネギは斜め輪切り（ちょっと厚め）にする。
・ニンジンは４～５cm長さの短冊切りにする。
次はタレを作りましょう。材料を全部合わせてコチュジャンダレを作る。
タレを作ったら熱したフライパンにサラダ油をひいて炒めましょう。
強火で炒めながらコチュジャンダレを入れましょう。
最後ゴマとごま油を少し入れて完成
いただきます
ビールと相性抜群～
Chef KIMの「イカのコチュジャン炒め」のコツ
１．イカは皮をむいて縦半分に切ってから
斜めに角度をつけて格子状に包丁を入れる。
そうすることによって味はしみやすくなるし
完成した時に松かさのように美しくなる。
２．炒めすぎないようにして下さい。
（炒めすぎるとイカがかたくなります）
イカのコチュジャン炒めは
おつまみとしても、おかずとしても合うので
是非作ってみてください。
あなたの嬉しい報告を
楽しみに待ってます
Chef KIM
