味のある野菜を作りたい
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理想を語るなとお叱りを受けるかもしれないが
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同じ野菜でも味の違いを出せると思っている
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堀江貴文氏が動画で
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「野菜が健康にいいから食べてるんじゃない。美味しいから食べているだ」
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と話しているのをみたことがある
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残念ながら
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この動画はプチ炎上してしまったが、お陰様でこんなボクも目にもとまった
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この言葉を聞いた時、めちゃくちゃ嬉しく、またハッとさせられた
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「野菜はヘルシー」「野菜を食べるの偉いね」
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隠された負のイメージのために、野菜はどんどん味や食味を奪われ
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料理の色付けのためにオマケのように使われるようになった
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「野菜が美味しいから食べている」
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この意識を持つか持たないかで、野菜の味は大きく変わる。。。
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画像
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9月25日。朝日と台車。写真のストックがなくなってきた…
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業務連絡
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小松菜と壬生菜の収穫出荷