納豆は本当に体にいい発酵食品なのか？天然わら納豆フクダ「ふくふく」本物のわら納豆を食べたい！

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茨城の水戸に住んでいるお友達に質問をしてみました。

胃「東京で売っているスーパーの納豆と水戸の納豆は違う？やはり納豆の本場の水戸は違うもの？」

友「違うよ。臭いが全然ちがう。味も濃いしね。でも無名のメーカーが多いよ。

わらに包まれている納豆も売っているし、なんと納豆の自販機まであるんだよー。」

へ〜、そうなんだ、やっぱり本場は違うんだね。

東京ではミツカンやおかめ納豆くらいしか見かけないもの。

私は以前より、3パックで100円以下くらいのパック納豆は

本当に発酵食品として体に良いものなのか疑問をもっていました。

この大豆はどうやって育てられているのだろう？

どんな過程を経て発酵しているのだろう？

パック納豆はやはり「納豆もどき」なのだろうか？

スーパーで売られている納豆は、子供の頃に食べたわらに入った納豆とは随分味が違うような気がします。

子供のころは納豆は苦手でした。

臭いし、ベタベタするし。

でも最近の納豆は癖がないから子供達もよく食べる。

でも”これ本当の納豆じゃない”そう感じるのは私だけでしょうか？

本物の納豆を探してみよう。

手作りで発酵された納豆を食べたら違いがわかるだろう。

早速、本物の昔ながらの手法で作っている納豆を探してみました。

本物納豆を取り寄せるにあたって気にしたことは、

・大豆は天然栽培

・天然納豆菌で手作り

・パックではないわら作り

この基準を満たすもの。

それ昨日、届きました！

どんな納豆かな？

本日は、日本古来の発酵食品「納豆」について調べてみましょう。

納豆は本当に体にいい発酵食品なのか？天然わら納豆フクダ「ふくふく」本物のわら納豆を食べたい！

工場で作られる納豆は本当に発酵食品なのか？

市販のパック納豆がどんな風に発酵されているのか気になり調べてみました。

メーカーからの公開情報は乏しいですが、こんな記事を見つけました。

「特許庁の公開特許公報によれば、市販の納豆はまず納豆菌を紫外線照射し突然変異させ選択する。その際、菌の死滅率は90〜99％で1〜10％しか生き残らない。

同じ変異処理をもう一度行い、次にＮ－メチル－Ｎ’－ニトロ－Ｎ－ニトロソグアニジンという薬剤で突然変異させる。その時の生存率は10％前後。最終生存率は0.1〜0.001％である。」

この内容の信憑性がどのくらいあるのかはわからないところですが、

1パック30円以下で作れるパック納豆に自然由来の菌が生存しているとは、明らかに期待が出来そうもありません。