りんご入り野菜たっぷりポテトサラダ✨
♡材料♡ 約4人分
じゃがいも 大2個
茹で卵 3個
ブロッコリー 50g
レタス 3枚 50g
りんご 1/2個
ハニートマト 10個
キュウリ 1本
紫キャベツ 20g
くるみ 20g
☆マヨネーズ 大さじ3
☆穀物酢 大さじ2
☆ココナッツオイル 大さじ1
☆ピンクロックソルト 適宜
☆黒胡椒 適宜
♡作り方♡
じゃがいもは皮を剥いて茹でたらボールAに移して熱いうちに潰して冷ます。
その間に玉子を茹でて殻を剥いて半分にカットする。
ブロッコリーは小さくカットして600Wレンジで2分加熱。他の材料は食べやすい大きさにカットしてボールAに加える。
☆をすべて混ぜ合わせ、ボールAに加えて、さっくりと和える。茹で卵、ブロッコリー、トマトを周りにトッピングして、荒く刻んだくるみを散らして完成。
ポテトサラダが食べたいけど、生野菜もたくさん摂りたいときのおススメメニュー。いつものポテトサラダに好きな野菜をゴロゴロたくさん加えて、生野菜がいっぱい食べられるレシピ。
生野菜に含まれる栄養素、ビタミン類やミネラルがたっぷり補給出来ます。低カロリーで高タンパクの茹で卵を加えると彩りも良し♪さらに栄養価もアップ〜(o^^o)♡