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今日は焼豚ではなく煮豚を作りましょう、と急に思い立ったのは土曜のこと。
豚肩ロースは煮豚にしやすいようにネット入りのものを購入。
kimimatsuの煮豚は肉を４０分ゆでて２０分煮汁で煮る。
まずは鍋に豚肉（約５００gを１本）とひたひたの水とネギの青いところ２本分、しょうが１かけ分の厚めのスライス、にんにくつぶしたもの１片を入れて４０分ゆでる。
４０分ゆでてもちっともパサパサしないから大丈夫。
一旦お肉を鍋から取り出し（ゆで汁は取っておく）別の鍋にお肉を入れる。お肉が入るギリギリの小さめのお鍋でいいみたい。
そこに、
・取っておいたゆで汁１カップ
・紹興酒１/2カップ
・しょうゆ１カップ
を入れて時々上下を返しながら２０分煮る。
お肉が倍量（約５００g×２本）になってもこの分量で大丈夫。
煮汁につけたままそのまま冷ます。
砂糖やみりんを入れていないので色んな料理に合うのよ。
スライスすると・・・
ね、ジューシー
今日はこの煮豚を細切りにしてきゅうりと一緒にお豆腐にのせてみた。
お醤油のかわりに煮豚の煮汁を上からかけて
さあ本日の家呑み始まり始まり～～～
●若竹煮
鶏もも肉も一緒に煮るとおかずにもなるの。
だし３カップはきちんと昆布とかつおで引いて、あとは日本酒を大さじ１、薄口醤油大さじ２だけで煮るの。
素材の風味がきちんと生きる薄味です。
●海老と卵のチリソース
さいしょにふんわりと卵を焼いて一旦取り出し、最後にまた和えるの。
海老だけのチリソースよりもカサが増やせるし美味しいよ。
懐にもやさしくて我が家ではいつも卵入り。
●焼き餃子
焼き餃子のお供にはコレが最高
●石垣島ラー油
もう味が全然違うのだ。
なかなか手に入らないのが難点だけど、ものすご～～～く美味しい。
そして家呑みはやっぱり酔いが早いのだ。
本日もへべれけ也。
びば☆家呑み
明日からの仕事への活力なのだ。