ホヤ、ホヤ、ホヤーー

大船渡温泉で、毎日お出しするホヤは今の時期が1番美味しいとされる5月ホヤを大量に買い付けて一年分を2週間ほどかけて剥いて急速冷凍にかけます。
毎日1トン弱のホヤを鮮度が落ちないうちに手早く剥くのはとても大変な作業ですが、お客様が喜んで召し上がってくれるので苦労が報われますね〜^_^
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