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大宮パン教室 西村きみこです。
室温の高い夏、バターを置き忘れて溶けてしまった…
それなら再度冷蔵庫で冷やし固めてパン作りに使ってもいい？と思ったことありませんか。
バターは28～33℃ほどで溶けてしまうため、気温が高いときは置き忘れに注意が必要です＾＾
パンに入れるバターの主な役割は、コクのある味わいにすることと、パンの内層を柔らかくきめ細かくしてボリュームを出すことです。
その役割を最大限果たすためには、バターを指で押した時に、指が入っていく位がちょうどよい固さで混ざりやすいですよ＾＾
では、溶かしバターを再度冷蔵庫で固めたバターを使うと焼き上がりにどのような影響があるか？
8/12(月）20時配信の公式ラインで解説します＾＾
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