ご覧頂きありがとうございます。
大宮パン教室 西村きみこです。
シナモンロールを作る時にご質問を頂きました。
「オイルコーティングなしのレーズンだったら水戻ししなくても大丈夫ですか？」
オイルコーティングなしならそのまま使ってもいいのですが、レーズンが生地の水分を吸って生地が固くなりがちです。
水かぬるま湯で戻してから使うと、レーズンもジューシーで焼き上がり後もふっくらしていますよ＾＾
ちなみにオイルコーティングされたレーズンはお湯をかけてオイルを落としてから、水かぬるま湯に15分くらいつけて戻して下さいね。
その後はザルにあけてしっかり水分を取ることがポイントです！
その理由については、レッスンで詳しくお伝えしますね😊
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