久々の日記。
今日のお菓子は・・・
ガトーショコラ。
【15cmホール：1つ分】
クーベルチュールチョコレート(カカオ分：70％) 40g
(カカオ分：66％) 20g
発酵バター 60g
生クリーム 60g
卵黄 2個
グラニュー糖A 35g
卵白 3個
グラニュー糖B 35g
薄力粉 10g
ココアパウダー 30g
※粉類は合わせてふるう。
※チョコレート、バターは合わせて湯せんにかけて溶かしておく。
※生クリームも湯せんにかけて温めておく。
※卵白をボウルにいれ、冷凍庫で周りが固まるくらいまで冷やしておく。(15分ほど)
【作りかた】
①卵黄に砂糖Aを加え混ぜ、湯せんにかけて人肌くらいまで温める。温まったら湯から外し、白っぽくなるまで混ぜる。
②①に溶かしたチョコレート・バターをいれ、混ぜる。
③②に温めておいた生クリームを入れて、さっと混ぜる。
④(メレンゲ作り）卵白に少量の砂糖Bを加え、混ぜる。全体的に泡だってきたら、少しずつ砂糖を加えながら混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。
⑤③にメレンゲの一部を加え、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。
⑥粉類の半分をふるいいれ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
⑦メレンゲの半分→残りの粉類→残りのメレンゲの順に加えていき、その都度ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
⑧180℃に余熱したオーブンで35～40分焼けば出来上がり！
※竹串を刺してみて、少し生地がついてくるくらいが良い。全くついてこない場合は焼きすぎ。
ずっしり濃厚そうなのに、ほろほろ軽くてうま～
夏は冷蔵庫で冷やして、少し生地がしまった状態で食べるのも美味しいと思う
(普通少し常温に出して、生地が緩んだとことがベストってあるんだけどね
)
毎回写真を撮り忘れるから、今度からしっかり撮ろう
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公開していないものだと2ヶ月、公開しているものだと3ヶ月ぶりの日記。
この2ヶ月。
いろんなことがあった。
いろんな人が、いろんなことを感じたと思う。
今はただ、自分のできる精一杯のことをしようと思う。
被災された方にお悔やみ申し上げるとともに、被災地の一日でも早い復興をお祈りいたします。