今日のお菓子は･･･
フランボワーズ・ショコラタルト。
【8cmのタルト型 3個分】
＊ココアのパート・シュクレ＊
無塩バター 160g(軟らかくしておく)
粉砂糖 90g
塩 2g
卵 1個
薄力粉 240g
ココアパウダー 25g
アーモンドプードル 35g
強力粉 適量
※粉類は合わせて振るっておく。
＊フランボワーズ・ショコラ＊
フランボワーズピューレ 80g
チョコレート(70％) 60g
生クリーム 40g
水あめ 10g
※小さなボウルに生クリーム、ピューレ、水あめをあわせ、湯せんにかけておく。
※チョコレートも別のボウルにいれ、湯せんにかけて溶かす。(湯せんのお湯が高すぎないよう注意！)
[タルト生地]
①FPにバターをいれ、よく練り上げる。
②粉砂糖、塩、卵の順に入れ、全体が混ざるまでその都度混ぜる。
③粉類をいれ、ざっくりと混ぜ合わせる。
④ビニール袋等に生地を出し、全体をまとめたら、ひらたくして冷蔵庫で2～3時間おく。
※生地は多めに出来るので(使用するのは１/3ほど)、使わない分はラップに包んで冷凍庫に入れておく。
(冷凍庫で1ヶ月以内に使い切る)
⑤作業台に打ち粉(強力粉)をし、生地を3mm程度の厚さに伸ばす。
(時間がかかると生地がだれてくるので注意！）
⑥生地を型に敷きこみ、底の部分を軽く押さえて密着させ、型の上に麺棒を転がして余分な生地を取る。
⑦フォーク等でピケ(空気穴をあける)をしたら、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
⑧180℃のオーブンで約11分焼いたら、卵黄をごく少量の水で溶いたものを塗って、さらに180℃で3分ほど焼く。
(これにより、水分の多い生地でもさっくり仕上がる)
⑨荒熱が取れたら型からはずし、冷ましておく。
[フランボワーズ・ショコラ]
①生クリーム、ピューレ、水あめを湯せんにかけたものを、溶かしたチョコレートに加え、しっかりと混ぜ合わせる。
(流せる硬さにとどめておく)
②タルトの型に①を流しいれ、冷蔵庫で冷やす。
フランボワーズのきゅんっとした甘酸っぱさが、チョコレートの甘さとマッチ
70％のチョコレートの方が大人っぽい仕上がりになりました
急いで切り分けたから端っこが崩れてしまったものがいくつか・・・
そういうものは私のお腹に入ります
・・・だから体重が減らないのねｗｗ
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気づけば早いもので、もう6月！
1年前は自分が院に行くなんて考えてなくて、就活について考えてたなぁ。
もう2ヵ月後には院試が迫っていると思うと信じられない
その前に、卒論の研究も進めなきゃだし、保健所実習もあるし。
頑張らなきゃいけないこともたくさん。
やれる限り、頑張っていこうと思いますわ
息抜きのためにお菓子作りもちびちびやって。
できるだけアップできるようにしよう
とりあえず、やっぱりバドミントン！
今週はミックス大会があるので、久々大会出てきます