ハンガリーの食べられる国宝
という素通り出来ないコピーに惹かれ食してみました。
ハモン・デ・マンガリッツ
噛むほど口の中で香ばしい旨みがジワジワと広がってゆく極上の一品。
マンガリッツァはハンガリー産の希少な豚で、広々とした自然環境の中で
大麦、小麦、トプモロコシ等の自然飼料でのびのびと育った豚さんたち。
噛んだあとに、口元がニヤニヤしてしまう、このお味はやはり豊かな環境で
育ったことを物語っているのですね。
プライスは100g、4～5千円と少々値が張りますが出会ったら即買いの価値アリ！
人生観の変わるスペシャリティーな逸品です。
マンガリッツァいろいろと調べてみましら以下のような歴史が↓↓
マンガリッツァ豚のかわいらしい、もこもこした姿は、今や日本でもご存じの方が大勢いらっしゃるのではないでしょうか。全身がくるくるとした巻き毛で覆われたハンガリー原産のマンガリッツァ豚は、2004年にハンガリーの国会によって『国宝』に認定されました。ピック社によって2009年に日本にも紹介されて以来『食べられる国宝』としてテレビ、雑誌、新聞など、さまざまなメディアにとりあげられています。
マンガリッツァ豚は、およそ200年前にハンガリーで誕生した特殊な豚であり、同国では第二次世界大戦まで数百万頭の規模で伝統的な放し飼いか半放し飼いで飼育されていました。
世界で脂肪率が最も高い豚とされ、濃厚な赤身の他に良質な脂も取れます。体の7割が脂肪であったマンガリッツァ豚についての報告もありましたが、20世紀後半に入ると、脂より赤身が珍重されるようになり、肉が多く取れる、大量飼育が容易な豚種が普及し、マンガリッツァの数が急激に減ることになります。1991年には、たった198頭しか存在していない、絶滅寸前の状態に陥ってしまいました。
そのとき、残りわずかなマンガリッツァ豚が集められ、保護され、飼育管理制度が制定されました。現在、５万頭にまで復活し、2004年にはその希少性から国宝にも指定。「国宝なのに食べていいの？」と不思議に思われるかもしれませんが、誰も食べなかった時期に絶滅の危機に瀕したことを考えると、食べる人がいるからこそ飼育が盛んになり、限られてはいるものの、飼育が可能な頭数が保たれます。是非食べ続けていただきたい国宝です。
一時期ハンガリー国内でも食べられなかったマンガリッツァ豚は、現在ミシュラン星つきレストランを含むハンガリー国内や世界数カ国のレストランで提供されています。肉質がよく、脂の融点が低いため低温で溶けます。霜降り率が高く、旨みが強い上、消化もしやすく、ビタミンやミネラルの含有量が多いことでも知られています。また、健康に良いとされる飽和脂肪酸を多く含んでいます。
餌は自然なもので、大麦・小麦・ひまわりの種などが与えられています。また、かぼちゃ・りんご・テンサイ、ナッツなど、季節の新鮮な食べ物も好みます。
マンガリッツァ豚は一頭一頭、誕生から屠畜までマイクロチップと耳タグで管理されており、トレーサビリティーが可能です。
という素通り出来ないコピーに惹かれ食してみました。
ハモン・デ・マンガリッツ
噛むほど口の中で香ばしい旨みがジワジワと広がってゆく極上の一品。
マンガリッツァはハンガリー産の希少な豚で、広々とした自然環境の中で
大麦、小麦、トプモロコシ等の自然飼料でのびのびと育った豚さんたち。
噛んだあとに、口元がニヤニヤしてしまう、このお味はやはり豊かな環境で
育ったことを物語っているのですね。
プライスは100g、4～5千円と少々値が張りますが出会ったら即買いの価値アリ！
人生観の変わるスペシャリティーな逸品です。
マンガリッツァいろいろと調べてみましら以下のような歴史が↓↓
食べ続けて欲しい国宝、マンガリッツァ豚
マンガリッツァ豚のかわいらしい、もこもこした姿は、今や日本でもご存じの方が大勢いらっしゃるのではないでしょうか。全身がくるくるとした巻き毛で覆われたハンガリー原産のマンガリッツァ豚は、2004年にハンガリーの国会によって『国宝』に認定されました。ピック社によって2009年に日本にも紹介されて以来『食べられる国宝』としてテレビ、雑誌、新聞など、さまざまなメディアにとりあげられています。
マンガリッツァ豚は、およそ200年前にハンガリーで誕生した特殊な豚であり、同国では第二次世界大戦まで数百万頭の規模で伝統的な放し飼いか半放し飼いで飼育されていました。
世界で脂肪率が最も高い豚とされ、濃厚な赤身の他に良質な脂も取れます。体の7割が脂肪であったマンガリッツァ豚についての報告もありましたが、20世紀後半に入ると、脂より赤身が珍重されるようになり、肉が多く取れる、大量飼育が容易な豚種が普及し、マンガリッツァの数が急激に減ることになります。1991年には、たった198頭しか存在していない、絶滅寸前の状態に陥ってしまいました。
そのとき、残りわずかなマンガリッツァ豚が集められ、保護され、飼育管理制度が制定されました。現在、５万頭にまで復活し、2004年にはその希少性から国宝にも指定。「国宝なのに食べていいの？」と不思議に思われるかもしれませんが、誰も食べなかった時期に絶滅の危機に瀕したことを考えると、食べる人がいるからこそ飼育が盛んになり、限られてはいるものの、飼育が可能な頭数が保たれます。是非食べ続けていただきたい国宝です。
一時期ハンガリー国内でも食べられなかったマンガリッツァ豚は、現在ミシュラン星つきレストランを含むハンガリー国内や世界数カ国のレストランで提供されています。肉質がよく、脂の融点が低いため低温で溶けます。霜降り率が高く、旨みが強い上、消化もしやすく、ビタミンやミネラルの含有量が多いことでも知られています。また、健康に良いとされる飽和脂肪酸を多く含んでいます。
餌は自然なもので、大麦・小麦・ひまわりの種などが与えられています。また、かぼちゃ・りんご・テンサイ、ナッツなど、季節の新鮮な食べ物も好みます。
マンガリッツァ豚は一頭一頭、誕生から屠畜までマイクロチップと耳タグで管理されており、トレーサビリティーが可能です。