鶏がらスープと鍋

昨日、久々に鶏ガラを買ってきました。
あばら骨に首がついたグロテスクなやつ。
手羽元や手羽先もいいのですが、

これで出汁をとるのが一番濃厚になる気がします、

子供の頃になじんだ味といいますか、

麺類のだしには一番合うかもしれないです。

さて、出汁をとろうと思い、

今回は随分前に買った大きめの鍋を使いました。
容量を多めに作ったのと、
気温が高くなってきた季節がらのあるかと思いますが、
火を止めて３～4時間たってもあったかいのです。
鍋の側面を触ってみたらまだまだ熱いじゃないですか！
いつも使っている薄い軽い鍋ではこんなことなかったわ。

おお～、これってすごいじゃん！！
これでカレーやシチューや煮込み作ったら上手くできるかも？

などと思ってしまいました。
この鍋を冬に出してればよかったかな～。

食材への火の通りも迅速で深いのでしょうね。
さっき少し骨をしゃぶったら、

ほろほろと肉がほどけてきました。

これは、骨付き肉と野菜の煮込みにも活躍しそうですね。