落ち着いた山野の香りを味わう
透き通った日を浴びて輝く薄の穂。その穂で掃いた様な秋の雲が浮ぶ。
つくね芋のむかごが風に揺れていた。
山椒の実も赤くなり、寂しくなった畑の風景に小さな明かりを灯したよう。
京都花背の料理旅館「美山荘」では赤く色づいた山椒の実をハチミツに漬けて、料理の香り付に使うという。
夏の実山椒には無いどこかフルーティーな香りがあり、違った辛みがあるそうだ。我が家でもさっそく秋の食卓に使ってみよう。
秋は落ち着いた山野の香りを楽しむ季節である。
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