「イタチキューリ」をご存じでしょうか？湖北野菜のひとつで、ウリでもなくキュウリでもなくかぼちゃでもなく芋でもないこの代物。しかも、硬くも柔らかくもないうえにきれいでない肌。食欲が湧きそうもないこの野菜を10年越しに購入してみました。
調理方としては、中の種を取って皮をむき、一口サイズにカットして、かつおだしで煮るということなのですが、目下私ども研究中なので、そのうちお客様にお出ししたいをと思っています。
湖北野菜はメジャーでないのでとても面白い。それにしても「イタチ（しっぽ？）」に似ているのかな。