三枚肉

　三枚肉とは豚バラ肉の塊のことで、バラ肉が赤身と脂肪が交互に三層に重なっていることからそう呼ばれています。当店では上質の脂身と赤身の重なり具合を見てよい部分だけをお客様に使用しています。

今回の「夏お節」には「三枚肉の信田包」として登場しています。

右上　あげ（信田）の中に三枚肉（角煮）が包まれ入っています。

↑　「夏お節」

＊スーパーなどでは薄切り肉を「バラ肉」、塊肉を「三枚肉」と分けて表示しているところもあります。