皐月に桜

　本日とても鮮度の良いサクラマス（本鱒）が北海道より入荷したので、今回は塩麹焼にしてみました。

本鱒とは北海道の支笏湖や洞爺湖で獲れる鮭より小さめ（４０～５０cmぐらい）の海鱒のことです。ちなみに山女魚は桜鱒の陸封型です。

北海道日高沖より入荷