【レシピ公開】イワシの梅煮

明日は節分！！

節分といえば恵方巻きとイワシ！！


イワシは邪気を払い、
無病息災を願う意味があります。

鰯を焼く煙で邪気を払うので、
そういう意味では塩焼きがベストなんですが…

／
お家で煙でもくもく、魚焼きたくなーい！
＼

という方もいらっしゃいますよね（笑）

そんな方は、コトコト煮込んでみてはいかが？

 
イワシの梅煮
 

◆材料◆
 
＊鰯　小6～12匹
＊梅干し　大2コ
＊生姜　ひとかけ
☆酒　　　200ｃｃ
☆酢　　　 50ｃｃ
☆醤油　　大3
☆砂糖　　大2
 

◆鰯の選び方◆
 
点々の色の濃いもの。青色より緑のもの。
ウロコがついてると鮮度がよい。
 
 
◆作り方◆

①鰯の頭と腹を切り落とし、内臓を取り出し良く洗いキッチンペーパーで水気を切る。
既に処理されてるものを買うと楽ちんだよ♬


②鍋にイワシを並べる。
 
③種を取って手で軽く潰した梅干しと生姜を散らす。
 
④☆の調味料を別の鍋で沸かして、
沸き切る前に③にそっと注ぎ入れる。
鰯がヒタヒタになるよう、足りなければ水又は酒を加える。
 
⑤落し蓋をし、30分以上弱火で煮る。
1時間以上炊くと骨が柔らかくなる。
圧力鍋なら、15分以上。
水分が減ったら、水を足しながら煮ていく。
イワシが水から出ないように、ヒタヒタの状態をキープ！
 

◆食材の効能◆



邪気を払って、胃腸を整え、元気をつけて、
新たなスタートきっちゃおー⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝♬.*ﾟ

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