【レシピ公開】人参の葉deポタージュ♡

先日UPした、人参の葉ポタージュ、
 
『レシピ教えてー！！』
 
というお声があったので、
ザックリな感じですが（笑）公開しまーす♫
 
葉付きにんじんをGETしたら、作ってみてね♡
 
 
 
人参の葉deポタージュ
 
 
◆材料◆
 

＊人参の葉（やわらかい部分） 2本分くらい
＊たまねぎ（自然栽培の小玉） 4コくらい
（通常のたまねぎなら、大1/2～1コくらい）
＊じゃがいも 1/2～1コ
＊水 適宜
＊豆乳又は牛乳 適宜
＊たまねぎ麹 適宜
→たまねぎ麹がない場合
　＊天然塩
　＊お好みでコンソメ
※コクだしで、バターや生クリームを入れると美味しいよ♡
※我が家は息子が乳アレルギーなので、バターは使わず、
豆乳生クリームでコク出しします♬
 
 
◆作り方◆
 
①たまねぎはスライスして厚手の鍋に入れ、
オリーブオイルを全体に馴染ませる。
バターで炒めるとコクがでるよ♬
我が家は息子が乳製品のアレルギーなので、
バターの代わりに最後、豆乳生クリームでコク出しします♬
 
②中火にかけ、鍋があたたまったら弱火にして、
天然塩をふたつまみほど振りかけ、フタをして、
時々かき混ぜる。
焦がさないように、弱火で様子を見てね。
 
 
③玉ねぎが透明になったら、葉っぱを投入♬
今回は少しかたい部分もあったので、早めに投入。
全て柔らかい場合は、最後に入れると色鮮やかに仕上がるよ♬
※葉っぱの固さによって、入れるタイミングは変えてみてね。

④フタをして、時々かき混ぜながら、
玉ねぎが色づくまで育てる。
 
 
⑤玉ねぎが色づいて、甘味が十分引き出せたら、
じゃがいもを入れ、ヒタヒタまで水を入れ、再び
フタをして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
 
 
⑥じゃがいもがらやわらかくなったら、
ブレンダーかミキサーで撹拌する。
コンソメを入れる場合は、このタイミングでいれるといいよ。
 
 
⑦ペースト状になったら、再び弱火にかけ、
たまねぎ麹を加え、少しずつ豆乳又は牛乳を入れ
のばしていく。
豆乳生クリームや生クリームをプラスするとコクが出るよ♬
沸騰させないように気を付けてね！
 
 
⑧最後に器に盛り、アマニ油を垂らして、
葉っぱを飾ったら出来上がり♬
我が家ではアマニ油だけど、生クリームや別のオイルでもOK!
 

じゃじゃーーーーん！！
 
オリーブオイルひとたらし＆葉っぱちょん♡
 
で、お店のポタージュっぽい仕上がりに♫
 
人参の葉っぱの、ほんのり残るホロ苦さと、
玉ねぎとじゃがいもの甘みが、うまく融合して、
とってもおいしいポタージュができました♡
 
材料はほぼ目分量なので。。。
味見しながら、お好みの味付けに整えてね♡
 
 
◆食材の嬉しい効能◆
 
＊にんじん

 

 

ちなみに、にんじんの葉には、根の部分よりも
豊富な栄養があるんですよ！！
 
ビタミンAは2倍以上、
タンパク質は3倍、
カルシウムはなんと5倍、
脂質、鉄分なども葉の方が豊富なんです！！
 
葉付にんじんをGETしたら、捨てずに食べてね！！
 
 

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