とろける♡至極の鶏レバー♡【レシピ公開＊低温調理】

超絶便利な低温調理器で。。。
 

どどぉーーーーーん！！！
 
鶏レバーを堪能♡
 
半ナマ、フォアグラ状態で、
鼻の穴広がりっぱなしー(￣¨￣)⁼³₌₃フンガフンガ
 
 
◆材料◆
 
＊鶏レバー …お好きなだけ
＊塩・ごま油・ゴマ・ネギや紫蘇など…適量
＊出汁醤油…たらり入れると尚ヨシ。なくても。
 
 
レバーーーーー！！
新鮮なヤツをご準備くださーい♡
 
 
①レバーを切ります！！

肝とココロがくっついているので…
 
 
ちょきーーーーん！！！とカット！！
 
 
こころちゃん♡
 
 
半分に切って、中の血を洗い流してね♡
 
 
肝も程よい一口大にカット！！
 
 
②水で血をキレイに洗い流します！
こちらもにゅるん！と出てくる血を取り除いてね！
結構気持ちいいのよ、コレが（笑）
 
 
③洗ったらペーパーなので水を切り、肝とこころに分けます。
こころも一緒に低温調理してもいいけど、別で塩コショウで炒めたら一品増えるし、単純に美味しいので、おススメ♡
 
 
④鍋にお湯を入れ、低温調理器の温度と時間をセット。
推奨は63℃以上で、それ以下だと自己責任（笑）
小さい子ども、お年寄り、カラダの弱い方は、63℃以上で。
お客さまにお出しするときは63℃以上が好ましいけど、自分で食べるし、限りなくナマが好きだし…で、自己責任で今回は62℃、40分でチャレンジ（笑）←ゆーきは食べれない（ごめーん）
 
 
⑤肝はジップロックに入れ、空気を抜き真空状態にして、投入。
 
 
⑥低温調理後、すぐに食べないときは、氷水で冷やしてね。
 


⑦塩、ごま油、ゴマをまぜまぜ。
塩は天然塩を使ってね。気持ち多めに塩きかせた方がンマイ♡
 
 
⑧⑦に⑥をドーーーーン！！
 

でっきあっがりーーー！！
 
酒がすすんじゃうよーとまらないよー（笑）
あ、プリン体が多いから、おじさま方はほどほどに（笑）


◆食材の効能◆



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