ジュールス・デストルーパー
ベルギー王室御用達
ジュールス・デストルーパー
クリスピーなクッキーにチョココーティング
ジュールス・デストルーパーのいろいろあるお菓子どれも美味しい
今日は新生活が始まる朝なので気合いの甘いもの⁈
やる気でまーす
今朝、昨日の釜伸びしなかった食パンレーズンを食べた
冷凍保存していた食パンかぼちゃ入りと比べたら5センチは軽く差があった
もっちりお腹にたまる感じではあるんだけど
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ハード系
全粒粉イチジクパン
ちょっとハードな焼き上がり
表面はバリッとハードで中はふんわり
これは軽量ミスから生まれたもの
まさかこんな好みのパンになるとは
こねてるときは思いもしなかったけど3種類の粉を入れる時に、全粒粉が多く残っていたので使い切りたくて、強力粉の量を減らす際に何を勘違いしたのか60gほど減らしてしまいました。
グラハム粉は分量どおり
粉と水を合わせたらなんかこだまちゃんがベタベタする
ただでさえ吸水を多くしているのに、粉が少ないんだからベタつくのは当たり前。
こねることが困難
粉をスプーンで3杯足しました。
山盛りで15gほどあるので45gほど
なんとかまとめあげ、発酵へ
水分がおおいのでダレた感じはありましたが無理やりクープを入れオーブンへ
焼き上がりがよかった
グラハム粉のつぶつぶと全粒粉の香ばしさで助けられたのかも
レシピ改良予知ありですがなんとなくの分量をかきとめておこうと思います。
私が好きなこだまちゃんのパンに仲間入り
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食パン レーズン
食パンレーズン
窯伸びほとんどしていない
型から1センチくらい出ただけ
普段より3センチ以上も低い食パン
原因はお砂糖を減らしたのにレーズンの下処理を怠ったこと
レーズンパンを作るとき、一緒にこねるレーズンは下処理として湯通ししたりふやかしたりそして小さくカットしておきます。
後から入れるレーズンは湯通ししておきます。
ところが今日はレーズン全量を湯通ししただけでカットせず一緒にこねてしまいました
中にはこねている間にレーズンが自然につぶれたものもあったのですが、ほとんどはそのまま残っていたために、レーズンの糖分が行き渡らなかった
こだまちゃんが栄養不足になってしまい膨らまなかったのだと思う
やっぱり伸びてない
レーズンパンの味としてはいいし、レーズンの分量も良さそう
3センチ伸びれば
バランスよくレーズンが散るはず下処理を怠らない。
今日のことを踏まえてこだまちゃんノートに書いておかないと
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